近日，我刚从青甘大环线的壮阔里抽身，戈壁的苍茫，盐湖的澄澈，丹霞的炽烈还在脑海中翻涌，却在驻村入户的途中撞见荞麦花开的模样－原来除了远方的极致风光，藏在陇原乡野的粉白浪漫，也能让人心头一软。

在华池县乔川乡，2万余亩荞麦田是大地写下的诗篇，记录着农户们一整年的辛勤与期待。乔川的荞麦花，花瓣小巧，呈淡雅的粉白色，簇拥在纤细的茎秆上。凑近瞧瞧，花蕊嫩黄，散发出阵阵清甜，引得蜂蝶在花间忙碌穿梭。秋风乍起，花浪层层，花茎相互摩挲，发出沙沙细响。这一片片花海不仅是视觉盛宴，更是乔川人生活的希望之光。乔川有着上百年的荞麦种植历史，当地人称为“荞乡”。这里的土地与气候，仿佛是为荞麦量身定制，长出的荞麦籽粒充盈。过去，荞麦是填饱肚子的“功臣”，如今，它摇身一变，成为产业振兴的“利器”。

看过了大西北的“大开大合”，再遇见乔川荞麦花的“细腻温柔”，像是旅途未完的余韵，让这段初秋的记忆，既有山河的壮阔，又有乡野的清甜。

走进铁角城村，村民王怀庭正穿梭在自家荞麦田里，脸上洋溢着藏不住的笑意。“今年播种时，我把能种的空地都种上了荞麦。”他兴奋地说：“乔川的荞麦，颗粒饱满，面粉精致，一直以来都很有名。荞麦长势良好，政府每亩补助100元，65亩荞麦效益预计可观。”王怀庭谈起今年的收成，言语间满是对生活的憧憬。

荞麦能有好效益，离不开政府的大力支持和科学引导。乡党委、政府在荞麦种植的各个环节严格把关，投入200余万元补贴，带动580户农户连片规模种植，精心打造示范点，引领农户实现增产增收。

为了让乔川荞麦走得更远，卖出更好的价钱，当地积极探索产业融合发展之路，采用“荞麦种植+农产品加工+文旅观光”一二三产业融合发展的经济模式，带动产业兴旺和群众增收。从传统的荞麦种植到开发荞麦面粉、荞麦醋、荞麦挂面等特色农产品，再到借助荞麦花海发展文旅观光产业，乔川乡成功延伸了荞麦产业链条，让小小的荞麦发挥了巨大的经济价值。随着产业的不断发展，乔川乡还申请注册了“乔鄕”区域公用品牌，进一步提升了乔川荞麦的知名度和美誉度。

产业发展不仅在传承文化中催生了兴村富民的新产业，还丰富了村民的业余生活，凝聚起人心。

在乔川乡，村民有三件事百做不厌，春播时节种糜谷，把希望撒进家乡的土壤里；秋收后酿坛黄酒，让醇香漫过农家小院；吃妈妈做的那碗荞麦面，使乡愁在心底翻涌成具象的温暖。荞麦的吃法较多，乔川的荞麦面以其独特的品质和深厚的文化底蕴而闻名。当地所产荞麦具有“粒大、皮薄、面白、粉多、筋高、质优”等特点，富含粗蛋白、淀粉、赖氨酸以及多种维生素和矿物质，营养丰富。剁荞面是当地的特色美食，制作工艺独特。剁面用的刀长约两尺，宽一寸，将和好的荞麦面擀得比普通白面条稍厚，双手握刀把，刀起刀落，剁出的面条根根分明，一刀面可捞满三四大碗。煮熟后，浇上羊肉臊子，羊肉的醇厚鲜香与荞面的质朴本味相互交融，口感韧性与软糯平衡；也可做成馒头、包子、荞麦煎饼、荞麦锅盔等，口感扎实，自带麦香。荞麦榛子还可做凉粉，过程繁复却充满乐趣。取适量榛子浸泡，揉出面粉，缓缓加入清水，顺着一个方向搅拌，直至形成无颗粒的面糊，将面糊倒入锅中，小火慢熬，并用擀面杖不停搅拌，防止粘锅与结块。随着温度升高，面糊逐渐变得浓稠，颜色也从乳白转为浅褐，当它能在擀面杖上挂住，便可趁热倒入容器，自然冷却后，就凝固成了晶莹剔透、富有弹性的凉粉。这时的凉粉，如同一块褐色的璞玉，静候雕琢。食用时，用刀将凉粉切成粗细均匀的条状或块状，放入碗中，依次加入醋、酱油、蒜末、辣椒油、香菜、黄瓜丝等调料，再淋上少许芝麻酱，搅拌均匀。刹那间，酸辣鲜香的气息扑鼻而来，每一口凉粉都爽滑劲道，各种调料的味道在舌尖上碰撞交融，令人回味无穷。

从荞麦花开的烂漫，到面粉的质朴，再到凉粉的清爽，这一系列转变，是大自然与人类智慧的完美结合，不仅是食物的蜕变，更是生活的艺术，让我们在品尝美食的同时，也能感受到土地的温度与生命的力量。

荞麦花开得慢，驻村干部的日子也过得细。风又起，荞麦花海掀起层层波浪，把驻村工作者的笑声也揉进了花香里。他们的身影穿梭在乡野天地间，既丈量了土地的长势，又勾勒了乡村振兴的图景。这万里花海，这漫山的绚烂，不仅是风景，是扎根乡村的初心，更是乡亲们的好日子和盼头。