荞剁面

 以温水和荞面，反复揉撬，称“撬面”，待面团表面均匀光滑后，置于锅台小案板上，撒面粉，用擀杖将面团近锅的一边擀薄，双手持长约40厘米的特制双柄刀，将擀薄的面页，剁成韭叶宽的面条，拨人沸水锅中，煮熟捞出，配以荤、素汤或干调食用，味道鲜美，口感滑软，久食不厌。其操作紧凑简便，边做边吃，速度快，效率高，一人操作，可供数位客人现场就餐，为当地待客的一种上佳食品。